Comment dois-je stocker café moulu?

Je suis tombé sur cette question, qui cherche la méthode optimale pour le stockage de grains entiers. Dans la même veine, j'aimerais savoir la meilleure façon de conserver le café moulu pour préserver la fraîcheur. Doit température et l'humidité ambiantes être pris en compte?

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Ehsan Chehri 21 oct. 2019 à 03:12:25
19 réponses

Vesuviana espresso maker image from ubbcentral.com

Je pense que j'ai mis un joint neuf dans le Vesuviana une fois, mais je le trouve plus difficile à nettoyer que j'aime. Encore, faut pousser de 50 ans, assez fiable.

Également d'une cuisinière appareil, mais prétendue espresso. Espresso snobs peut dire que c'est pas vrai espresso.

Pour cappuccino, il existe des appareils de cuisson pour faire de la vapeur avec.

+985
DC Madam 03 февр. '09 в 4:24

Je ne cherche pas à sec humide motifs - la qualité serait susceptible de souffrir et de brassage ils seront humide encore, ce qui ferait de l'étape de séchage de la controverse. Juste les utiliser directement dans le frigo (comme discuté dans d'autres Q/As) et procéder comme d'habitude.

Maintenant, les haricots sont différents. Tous les préparatifs, je suis familier avec l'exigent les grains à terre d'une manière ou d'une autre. Verser les ingrédients liquides dans un broyeur ou moulin conçus pour les peaux sèches de nourriture provoque l'agglutination, l'encrassement et au pire des dommages de votre broyeur.

Succès de séchage nécessite deux choses:

  • Un environnement avec une faible humidité relative et
  • une bonne circulation d'air autour de l'objet qui sont à sécher.

Afin d'organiser vos haricots dans une seule couche sur une grille ou un plateau et de trouver un “sec et venteux” spot. La température peut être même de refroidir la température de la pièce (un environnement sec et la circulation de l'air sont cruciales, pas de température), mais peut cuisiniers préfèrent un faible four avec la porte légèrement entrouverte. Jusqu'à 50 ° C ne sera pas un problème pour les haricots. Le temps de séchage dépend de l'humidité du fèves étaient - vérifier régulièrement et de les exploiter sur le plateau.

+966
Flash Sheridan 15 juil. 2010 à 15:48:53

J'ai l'habitude d'utiliser un moka pot sur ma cuisinière à gaz, et sur la plus petite flamme ajusté de sorte qu'il est à peu près de la même taille que la base, j'obtiens de bons résultats.

Cependant, quand je suis chez mes parents, j'utilise leur moka sur une plaque de cuisson à induction, ce qui est très féroce. Sur le plus chaud, le moka pratiquement explose - bouillant (même à froid) en quelques secondes avec un puissant jet de vapeur surchauffée - pas l'idéal.

Ma question est donc: comment puis-je juger de ce paramètre sur la plaque de cuisson à induction à utiliser pour une bonne bière? Combien de temps dois-je attendre 6 de la coupe du pot pour démarrer l'extraction? Est de baisser le chauffage une fois que l'extraction a commencé à prévenir la violente poussée à la fin une bonne idée?

+964
MrButch 10 sept. 2019 à 11:15:03

Le café paquet que j'ai acheté a 'résistance'. Il est 3 sur 5.

Je me demande ce que la "force" signifie? Comment la mesurer? Est-il lié à la quantité de caféine?

Le café du package est de l'Allemagne, et de ce que j'ai vu, toutes les sortes de café ont cette cote, alors il est une sorte de standard.

+928
doberman 18 avr. 2019 à 09:02:12

Ayant récemment remplacé une Gaggia Platinum Swing avec un Sage de l'Oracle, j'ai quelques Gaggia Détartrant gauche plus de.

Est-il possible de remplacer ce pour la le Détartrant que le Sage machine utilise? Si oui, comment pourrais-je aller sur le faire?

La composition chimique de la Gaggia Détartrant est (fractions):

  • L'acide citrique
  • L'acide lactique
  • Inhibiteur de Corrosion

(Oui, il y a une double", le " là-dedans. Il est appelé "le Détartrant', sans doute que l'appareil utilisé est appelé 'Oracle')

+853
zsawander 9 juil. 2012 à 08:42:28

Cette étiquette est conçue pour des questions à propos de caffè latte.

Les sujets pourraient inclure:

  • Latte art des techniques de
  • Faire mousser le lait pour lattes
  • La montée de iced latte
+764
James Brusey 19 janv. 2016 à 09:51:56

Je vais commencer distributeurs infusion à froid sur les parties/pop-up événements avec le Toddy processus, quelles sont les bonnes méthodes pour s'assurer que j'ai optimale de la qualité de l'eau avec aussi peu de surcharge possible? Je brasse entre 12 à 18 litres d'infusion à froid de 350 à 400 personnes.

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sumitkm 9 janv. 2011 à 17:42:40

J'ai visité Cuba cet été. Comme vous pouvez le deviner, j'ai visité quelques plantations de café. Aussi, beaucoup de célèbres maisons de café.

Avant ma visite, j'ai pensé que “le café Cubain” est une sorte de café espresso avec un peu de sucre ajoutés au cours de bourrage. Ainsi, le sucre est mélangé au cours de l'extraction, dans le café turc dans brasser de temps.

Cependant, tout était à Cuba, je n'ai jamais connu quelqu'un ajouté un peu de sucre sur le terrain. Donc, j'ai regardé l'ensemble mis en place avec soin et réalisé que le sucre dans le café Cubain n'est pas le résultat de l'addition de sucre, mais le cours de la torréfaction du café.

Que j'ai compris, le “café Cubain” est doux comme il est caramélisé pendant le processus de torréfaction, mais non pas comme un résultat de l'addition de sucre. Cependant, je voudrais vérifier mon observation avec d'autres les amateurs de café observations avant de finaliser ma décision.

Par conséquent, la question pourrait se résumer à savoir si le café Cubain supplémentaires sucre?


Pour vous aider à visualiser de quoi je parle, j'ai une photo de certains rôti Cubain (Caturra) haricots dans une plantation près de Viñales, Cuba. Over-roasted Cuban beans (Caturra) at a plantation near Viñales, Cuba.

+670
I am Q Tanomi 12 juil. 2013 à 12:54:39

En supposant que la coupe est fabriqué à partir de céramique ou de verre, il n'y aura aucun problème dans le nettoyage et la réutiliser.

Il peut y avoir un problème avec la façon dont les choses réagir avec le métal au fil du temps, mais j'en doute.

+635
pato gigante 31 août 2016 à 20:17:31

Mes grains de café accidentellement mouillées par la pluie. Puis-je stocker dans le réfrigérateur pendant 3 à 4 jours? Ou pas?

+588
Jason Kolbush 25 juin 2011 à 10:44:31

Je l'ai essayé ce week-end. La machine Nespresso pulvérisé et siffla un peu, puis arrêtez avec des lumières clignotantes, et le pod de l'intérieur avait la feuille arrachée et il y avait des motifs dans la trémie. Mauvaise idée.

+448
SBP5293 9 oct. 2017 à 13:29:07

J'ai été en mesure d'obtenir certains non-fraîchement torréfié haricots de l'Allemagne en un temps. Vendu pour moi, pour pas cher, parce qu'il n'était pas fraîchement torréfié. Je l'ai gardé depuis le mois d'octobre 2015, et la semaine dernière (juin 2016) je buvais encore certaines. Il est plus plate, mais l'acidité est toujours là. (En raison du fait que ceux-ci étaient plutôt de haut niveau, haricots verts). C'était juste dans le même sac, il est venu avec, et certains lâche un clip en plastique pour le maintenir fermé.

Il m'a fallu si longtemps pour le finir parce que je suis toujours préoccupé de ventouses et de la route-test de haricots que je rôti pour mon kiosque d'affaires. (L'ironie d'être une entreprise de café!)

En fait, dans une Intelligentsia vidéo/en parlant occasion quelque part, ils ont mentionné que, quand ils ont dégusté de certains anciens et les nouveaux cafés de côté par côté, l'6 mois rôti encore obtenu les meilleurs résultats, et c'est vraiment juste une preuve de l'excellente qualité du café vert.

Le café est un drôle de produit est qu'il n'a jamais vraiment digne de "les occasions spéciales". Pour les occasions spéciales, vous apporter du vin, de la bière, des cocktails. Le meilleur et absolument superwordly expériences de boire du café de haute qualité sont ces nuits quand vous rentrez chez vous fatigué de son travail, et de trouver un peu d'excitation dans une coupe de fruits-l'éclatement de la joie pure de CAFÉ.

+423
adack92 27 juin 2017 à 11:00:02

J'ai bu à l'épreuve des Balles de café depuis 2012 maintenant, alors faites un peu d'eux. À l'origine, j'ai fait une GROSSE erreur de juste en remuant le beurre dans le café avec de l'huile de coco ou d'Huile MCT. Vous pouvez voir des horreurs de la nappe de pétrole a regardé avec une vieille vidéo que j'ai fait il y a des années https://www.youtube.com/watch?v=rap-spa3RfI

Ce que j'ai trouvé, c'est que vous avez essentiellement besoin d'une grande vitesse de blender. Vitamix ou Blendtec sont deux noms de marque Dave a suggéré. Ma femme et j'utilise un appelé Magimix et il a révolutionné la façon dont le café des regards et des goûts. Donc, la vitesse est la clé. Je n'ai pas trouvé de différence en ajoutant le beurre ou l'huile dans un certain ordre ou dans le blender.

+408
Technologically handicapped 31 août 2016 à 13:05:56

Au-dessus des autres commentaires, une grande communauté qui bénéficie des effets de "pare-Balles "Café" sont les gens sur un régime Cétogène (haute teneur en gras, faible en glucides). Je suis actuellement sur céto et avez 3-5 pare-Balles cafés par semaine; il certainement vous remplit et le beurre donne au café un autre onctuosité qu'avec du lait. Si vous utilisez l'huile MCT, assurez-vous d'obtenir "insipide", sinon, il peut ajouter un dominateur goût.

+290
Kelvin Lau 25 oct. 2013 à 23:42:24

Il ya quelques facteurs en jeu ici. La température que le café est infusé et comment bien le flacon tient que de la température sont les principaux.

Tandis que le café reste chaud le niveau de caféine diminue. La vitesse dépendra de la température et de la quantité de caféine pour commencer (ce qui est discuté dans d'autres questions ici).

Quand le café refroidit la croissance des bactéries va commencer. À quel point cette bactérie devenir dangereux ne dépend pas seulement de la température mais aussi de la façon de nettoyer le flacon a été pour commencer avec, et ce la qualité de l'eau est utilisée. L'eau du robinet dans les états-unis, infusion de café très propre presse française, et placé dans un incroyablement propre flacon peut durer de deux semaines (bien qu'il aurait un goût terrible et ont peu de caféine), mais si l'une de ces étapes est pas l'idéal il ya une bonne chance de la croissance des bactéries. Certaines personnes tripes traitera que les bactéries sans problème, d'autres personnes peuvent tomber malades.

Edit: je tiens à souligner que, comme j'ai fait des recherches et plus je suis moins certain de la déclaration concernant le niveau de caféine dans le temps. La caféine ne doit pas brûler à une température quelconque, le café est à gauche, et il ne s'évapore pas. Donc, soit des expériences qui disent que le niveau de caféine à la baisse, ont tort ou la raison pour laquelle il diminue n'est pas clair. Certains suggèrent que les bactéries mange de la caféine, qui ne colle pas pourquoi il devient de moins en moins sûr de boire au fil du temps.

+241
kalbasit 8 oct. 2015 à 05:19:48

Les éthiopiens (et aussi loin que j'ai vécu Cubains) préfèrent rôti de leurs grains jusqu'à l'obscurité, puis les moudre immédiatement. Les éthiopiens infuser plus comme le turc, tandis que les Cubains utilisent moka pots. Donc, c'est possible. (Voir la réponse ci-dessous.)

Cependant, dans des conditions normales de culture moderne préfère degas. Le dégazage est discuté à maintes reprises. J'ai la même réponse à la question sur le site. La plupart des cités question dans le Café SE est sans doute cela, la question de la ci-dessus référencé réponse. Ici est un joli blog également citée dans le Café SE. Mon mot de la fin, s'il vous plaît ne manquez pas Nate M. de commentaire ici sur le dégazage de café moulu.

En bref:

  • Dégazage prend de 2 à 4 jours pour atteindre le café potable. Si vous voulez vraiment le raccourcir, moudre plus tôt. Mais vous devriez essayer vous-même pour un meilleur timing.
  • La meilleure saveur est d'environ 1 à 2 semaines. Encore une fois, vous devez suivre vos papilles basé sur les haricots et le degré de torréfaction.
+194
Deborah Weissner 4 oct. 2016 à 05:01:58

Le café instantané souffre d'un certain nombre d'inconvénients qui l'a mis sur l'extrémité du spectre de bien soulevées et traitées, bien grillé et de café fraîchement moulu. Pour commencer, le café instantané est généralement faite de la moins chère et la moins bonne qualité des fèves. Ces fèves sont ensuite (normalement) torréfié et moulu sur de gros équipements industriels. Le café est ensuite déshydraté en poudre. Alors que la déshydratation des aliments et des boissons est idéal pour le stockage à long terme et la portabilité, il généralement ne s'améliore pas (ou même maintenir) la saveur de la nourriture et des boissons d'être lyophilisé.

Fondamentalement, le marché/prix pour la plupart à café de café instantané dicter qu'il sera produit avec les coûts les plus bas possibles. Signification marginale haricots sont prélevés et mis dans un tas d'horribles traitement pour rendre un produit marginal. Ajoutez à cela le fait qu'il est "plus facile" dans un nombre très limité de circonstances, et on peut le comprendre de la faible popularité. Si c'est peut-être moins de temps que le processus de chacun de brasser leur propre café, il est en fait plus de temps/beaucoup de travail que de s'arrêter à un lecteur à travers café cabane ou de saisir une tasse de communes pot au travail, c'est combien de personnes à la source de leur café.

Il y a peut être quelques maisons de là, en s'efforçant de produire de la haute qualité de café instantané, de la majorité n'est pas de haute qualité et à la vérité c'est "pas beaucoup plus facile" existence signifie que, dans l'ensemble, il souffre d'un manque de notoriété.

+147
L Hilmi Fadli 27 oct. 2013 à 13:50:53

Eh bien, quand vous parlez de froid-méthodes de brassage, vous voulez toujours de sol grossier café. Si vous êtes fixé sur l'utilisation de ce café moulu finement dans votre néerlandais Café Brasseur, vous voulez essayer quelques choses.

Tout d'abord, utiliser beaucoup moins de café. Oui, il va toujours au-dessus de l'extrait au cours de la même période de temps, mais ne sera pas aussi forte. C'est probablement la pire option.

Deuxièmement, brew plus rapide. Je sais que dans un Brasseur néerlandais c'est plus compliqué que de simplement le laisser reposer pendant moins de temps. Si il existe un moyen de mettre plus d'eau dans le terrain en moins de temps, vous aurez envie d'aller avec qui.

Sinon, utilisez une autre méthode d'infusion du café moulu finement et acheter du café pour votre brasseur néerlandais.

Espérons que cette aide!

+108
Selby 14 août 2013 à 07:29:39

Sans tenir compte de la quantité ou de la puissance du café ainsi que le réglage de personnels métabolisme de côté, vous pouvez l'ajuster à votre café horaire en fonction de votre rythme circadien naturel, une méthodologie neuroscientifique Steve Miller se réfère en tant que chronopharmacology. Essentiellement, vous utilisez la caféine comme carburant pour votre naturel "jusqu'à" rythme. Gabrielle Taylor article fait du bon travail d'expliquer cela:

Lorsque vous buvez du café pendant le temps où votre corps est déjà libérer du cortisol, de ne pas avoir une forte incidence. Idéalement, vous voulez obtenir votre caféine pendant les accalmies entre les pics de cortisol—sinon, vous commencez à développer une tolérance et à boire plus pour obtenir le même effet.

En supposant que vous êtes sur un horaire de sommeil régulier, votre taux de cortisol naturellement pic environ une heure après vous vous réveillez. Si vous obtenez jusqu'à 7 h du matin, votre corps est naturellement plus éveillé entre 8 et 9 heures du matin, de midi à 1 h, et à nouveau autour de 5:30-6:30 pm.

Donc, basé sur une heure de réveil de 7h, le meilleur moment pour boire de la caféine à un véhicule de choix sont 9:30-11:30 et 1:30-5:00 pm. Évidemment, vous pouvez ajuster le planning selon votre heure de réveil si c'est plus tôt ou plus tard.

+47
Abadonna 22 déc. 2016 à 01:58:12

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